最近老爸的菜園出產了大白菜,名字還好好聽(叫蜜雪兒)!不過因為太有韌性,就叫我拿回家做泡菜,還指名韓式的!(原來是剛好報紙有教)我看了ㄧ下食譜,材料的辣椒粉和魚露沒有,其他都還好,又到家icook料理app參考別人的方法後,就覺定做了!(老爸盛情難卻⋯)

為了買材料比較了好多,韓式辣椒粉大多是中國製的,我不太喜歡,後來找到小磨坊的,貴了一點,但感覺比較安心!再來是魚露,也很可怕,網上有幾種有添加物不合格的,後來選了葵果的,小罐200cc35元(大的好便宜,700cc55元,可是這種還是少吃一點,所以就買小的,夠用就好!),主材料買好後就等老爸摘來!

這天老爸拿了三棵白菜來,還叮嚀我要洗乾淨!(本來說要先幫我沖洗的?⋯一溜煙就跑了)我看了一下菜況,簡直嚇傻了,好多蟲蟲還在上面!我超怕那些,可是答應了就只好做了,本來想整顆醃,但實在太難洗了,只好拆一片片,洗了幾片後超想放棄!後來老公買飯回來,就先擱著!吃飽後蟲蟲依然還在,索性把外面葉子都去掉剩梗(洗不乾凈我也不感吃><)所以三顆白菜洗完只剩兩斤!就這樣開始進行⋯

值得一提的是,自己做才知道,這韓國泡菜根本是葷的(可能只有我以爲是,不過我老爸還一直叫我做成素食的⋯蔥蒜韮都能放加上魚露,怎麼可能是素的!)

 

image  

主材料:大白菜2斤(1200克)、白蘿蔔半條(中形)、紅蘿蔔一小條

醃料:糯米粉適量、開水適量、蔥、薑、蒜、辣椒(我們比較吃辣,額外加鮮辣椒)、韓式辣椒粉適量、蘋果一小顆、洋蔥半顆、糖適量、鹽適量、魚露適量

《醃料為啥適量?因為我都亂倒,主要是自己試試口味,尬意就好》

步驟:

1、白菜洗乾淨切段、白蘿蔔切片(半條先四分塊再切片0.5公分厚)泡鹽水醃漬到白菜梗軟化,蘿蔔折不斷,大概要2-4小時

2、撈起後用開水漂洗乾淨(去鹹)瀝乾,我擠水後就放瀝水籃冰冰箱,睡覺去了!

3、調糯米糊,大概一比三的水(我直接倒熱水再加熱到微微透明就可以放涼備用)

4、蔥切段、紅蘿蔔刨絲、蘋果去皮切塊

5、薑、蒜、辣椒、洋蔥、蘋果、糖、鹽、魚露放入果汁機打碎

6、糯米糊拌韓國辣椒粉後倒入打碎的醃料、紅蘿蔔絲、蔥段,靜置10分鐘左右

7、將醃料拌入白菜、白蘿蔔就完成囉

(有松子可以烘烤一下再拌進去)

8、室溫發酵一天可以冰冰箱放一個禮拜再吃囉

image  

文章標籤
創作者介紹
moa

邁向不健康好吃路線廚房雜記........

moa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()