邁向不健康好吃路線廚房雜記........

最近老爸的菜園出產了大白菜，名字還好好聽（叫蜜雪兒）！不過因為太有韌性，就叫我拿回家做泡菜，還指名韓式的！（原來是剛好報紙有教）我看了ㄧ下食譜，材料的辣椒粉和魚露沒有，其他都還好，又到家icook料理app參考別人的方法後，就覺定做了！（老爸盛情難卻⋯）

為了買材料比較了好多，韓式辣椒粉大多是中國製的，我不太喜歡，後來找到小磨坊的，貴了一點，但感覺比較安心！再來是魚露，也很可怕，網上有幾種有添加物不合格的，後來選了葵果的，小罐200cc35元(大的好便宜，700cc55元，可是這種還是少吃一點，所以就買小的，夠用就好！），主材料買好後就等老爸摘來！

這天老爸拿了三棵白菜來，還叮嚀我要洗乾淨！（本來說要先幫我沖洗的？⋯一溜煙就跑了）我看了一下菜況，簡直嚇傻了，好多蟲蟲還在上面！我超怕那些，可是答應了就只好做了，本來想整顆醃，但實在太難洗了，只好拆一片片，洗了幾片後超想放棄！後來老公買飯回來，就先擱著！吃飽後蟲蟲依然還在，索性把外面葉子都去掉剩梗（洗不乾凈我也不感吃＞＜）所以三顆白菜洗完只剩兩斤！就這樣開始進行⋯

值得一提的是，自己做才知道，這韓國泡菜根本是葷的（可能只有我以爲是，不過我老爸還一直叫我做成素食的⋯蔥蒜韮都能放加上魚露，怎麼可能是素的！）

主材料：大白菜2斤（1200克）、白蘿蔔半條（中形）、紅蘿蔔一小條

醃料：糯米粉適量、開水適量、蔥、薑、蒜、辣椒（我們比較吃辣，額外加鮮辣椒）、韓式辣椒粉適量、蘋果一小顆、洋蔥半顆、糖適量、鹽適量、魚露適量

《醃料為啥適量？因為我都亂倒，主要是自己試試口味，尬意就好》

步驟：

1、白菜洗乾淨切段、白蘿蔔切片（半條先四分塊再切片0.5公分厚）泡鹽水醃漬到白菜梗軟化,蘿蔔折不斷，大概要2-4小時

2、撈起後用開水漂洗乾淨（去鹹）瀝乾，我擠水後就放瀝水籃冰冰箱，睡覺去了！

3、調糯米糊，大概一比三的水（我直接倒熱水再加熱到微微透明就可以放涼備用）

4、蔥切段、紅蘿蔔刨絲、蘋果去皮切塊

5、薑、蒜、辣椒、洋蔥、蘋果、糖、鹽、魚露放入果汁機打碎

6、糯米糊拌韓國辣椒粉後倒入打碎的醃料、紅蘿蔔絲、蔥段，靜置10分鐘左右

7、將醃料拌入白菜、白蘿蔔就完成囉

（有松子可以烘烤一下再拌進去）

8、室溫發酵一天可以冰冰箱放一個禮拜再吃囉