先前在網路上看到有人用南瓜做天然酵母，而我手邊剛好有阿公重的地瓜!索性上網查地瓜酵母可不可行，不過都沒資料!所以就自己當成做實驗吧!沒想到是我養過天然酵母中最成功的一次!活力旺!活力旺!活力旺阿!!這個酵母沒什麼特殊氣味，之前養檸檬酵母，結果做麵包超搶味的!
值得一提的是，我原先都想說用裸麥來起種，酵母比較有活力，可能也是?!但是悲劇卻一再發生，用裸麥種的酵母麵包超級超級黏!!!!!非常黏手，更別說用到50%，因為家裡有carol的食譜，用他的天然酵母麵包配方，結果慘敗!!一坨坨黏呼呼的麵糰，看得我就心疼阿!有硬著頭皮烤過一次，成品實在無法下肚!!上網查過才知道，裸麥種就是超級黏，因為他吸水性很差!!
公告版位
目前分類：未分類文章 (2)
- Apr 27 Wed 2016 00:34
活的胖啊!!! 天然酵母之~地瓜酵母養成
- Sep 23 Wed 2015 13:51
關於母乳屎的事！心得來了⋯
雜記 (5)
