邁向不健康好吃路線廚房雜記........

豆漿饅頭

這次的饅頭是用自製豆漿和之前提到的《美廉社》儲備店長候選人提供的美廉社自有商品（中筋+高筋麵粉）

材料：中筋麵粉280、高筋麵粉20、豆漿140-150克、酵母1小匙（約3克）、糖5-10克、油10克（可不加）

做法：

1、材料全加揉成團無粉粒後，再搓揉8-10分（麵團不會沾手，但沒有很光滑）

2、蓋上鋼盆或保鮮膜，休息3-10分鐘（冬天10分）再搓麵團1-2分就會變得很細緻

3、蓋上鋼盆或保鮮膜，休息3-10分

4、整形，可以直接對切搓長條後切塊（組織較鬆軟），或者桿成薄片後捲起再切（較有層次和咬勁）

5、發酵，夏天很快30-40分，冬天不一定！不過放電鍋按保溫可以加速！

6、蒸饅頭囉，電鍋一杯冷水，跳起後悶3-5分再慢慢掀蓋即可（我有點發太久，所以有泡泡了！

.....................................

附上花捲整形亂亂做！

可以兩疊一起ㄩ用筷子壓，或者一疊拉長後繞圈捏緊，還可兩疊一起壓線後拉長後往後面折起來！有機會再拍仔細！

最後還是感謝友人提供的美廉社麵粉讓我做實驗！